果蔬在采收之后，并不會(huì)就此停止生理活動(dòng)，水果、蔬菜在貯藏過(guò)程中雖然同化作用基本停止，但是仍在不斷地進(jìn)行呼吸作用，而呼吸作用會(huì)直接制約和影響果蔬的各種生理生活過(guò)程，影響果蔬的貯藏效果，因此在貯藏的過(guò)程中，需要使用果蔬呼吸記錄儀了解果蔬在貯藏中的生理變化，通過(guò)準(zhǔn)確而快速的測(cè)定果蔬的呼吸強(qiáng)度來(lái)掌握果蔬采后生理狀態(tài)及其變化規(guī)律，進(jìn)而制定合理的貯藏方案。

      其實(shí)測(cè)定果蔬采后呼吸強(qiáng)度的方法有很多，比如堿液吸收法、氣相色譜法和非色散紅外分析法即二氧化碳分析儀測(cè)定法，不過(guò)最簡(jiǎn)單的方法還是使用果蔬呼吸記錄儀來(lái)進(jìn)行直接測(cè)定，測(cè)定數(shù)據(jù)不僅精確、可靠、快速，而且儀器使用也更為方便，因此果蔬呼吸記錄儀在果蔬貯藏中的應(yīng)用也越來(lái)越廣泛。
      目前隨著人們生活水平的提高，果蔬等農(nóng)產(chǎn)品在市場(chǎng)上的需求量非常大，而果蔬貯藏品質(zhì)的好壞會(huì)直接關(guān)系到這些水果和蔬菜的品質(zhì)，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、食品加工等行業(yè)都有非常重要的影響，而果蔬呼吸記錄儀就是在對(duì)于水果、蔬菜的采后技術(shù)進(jìn)行了大量研究的基礎(chǔ)上，迅速發(fā)展的一種新的技術(shù)方式，可以更加方便的了解果蔬在貯藏中的生理變化，衡量果蔬呼吸作用的強(qiáng)弱，對(duì)于了解果樹(shù)采后呼吸情況，提高貯藏中果蔬質(zhì)量具有重要意義。
      在實(shí)際的工作應(yīng)用中，人們運(yùn)用果蔬呼吸記錄儀了解果蔬在貯藏中的生理變化，并根據(jù)果蔬呼吸強(qiáng)度的強(qiáng)弱、大小，有效的控制和確定了果蔬貯藏環(huán)境中的氧氣和二氧化碳的最佳比例，從而提高了果蔬貯藏的效果。