通過研究，人們已經(jīng)清楚的知道，面筋的質(zhì)量和數(shù)量與面制品的食用品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)等密切相關(guān)，因此面粉廠在生產(chǎn)面粉的過程中，都需要檢測一下小麥或小麥粉的面筋含量，而為了與實際的生產(chǎn)要求相匹配，面粉廠采用的檢測方法主要是直接使用面筋測定儀來測定，那么面筋測定儀應(yīng)用于面粉廠檢測，究竟有什么好處呢？它的優(yōu)點(diǎn)主要有哪些呢？

      總結(jié)起來，面粉廠應(yīng)用面筋測定儀開展小麥或小麥粉的面筋含量測定的優(yōu)點(diǎn)主要有以下幾點(diǎn)：第一，快速。與傳統(tǒng)的手工測定方式相比，使用面筋測定儀測定用時更短，效率更高，比如說，手工測定面粉面筋大約需要40min，而使用面筋測定儀同時測定兩個樣品也僅需15min；第二，準(zhǔn)確。手工測定往往會產(chǎn)生認(rèn)為因素，因此測定的結(jié)果與實際值之間是存在一定的差異的，而使用面筋測定儀測定可以有效解決人工誤差的問題，重復(fù)誤差小于0.5%；第三，準(zhǔn)確評價質(zhì)量。手工測定更多的是進(jìn)行感覺判斷，不能定量分析，而采用面筋測定儀可以準(zhǔn)確測定面筋指數(shù)，定量的方式準(zhǔn)確評價面筋質(zhì)量。

      總之，在現(xiàn)代面粉廠生產(chǎn)和品質(zhì)把關(guān)中，面筋測定儀是一款不可或缺的科學(xué)檢測儀器，另外與面筋測定儀儀器進(jìn)行品質(zhì)把關(guān)的儀器還有白度測定儀、拉伸儀、降落值儀等，這些儀器的應(yīng)用，有效確保了面粉廠出廠面粉的品質(zhì)，對于企業(yè)發(fā)展具有重要的意義。