蛋白質是細胞中最重要的含氮生物大分子之一，承擔著各種生物功能。因此在農牧產品品質分析、食品營養價值比較、生化育種、臨床診斷等方面，蛋白質的定量分析都是十分重要的一項工作。蛋白質的測定方法有很多，常用的有定氮法，雙縮尿法、酚試劑法和紫外吸收法等，其中定氮法由于測定準確，被廣泛應用于糧油品質檢測等領域。不過定氮法較為復雜，應用門檻比較高，而為了更加方便的測定蛋白質含量，目前很多行業采用蛋白質測定儀來測定樣品的蛋白質含量。

      定氮法測定過程中復雜，操作繁瑣，而蛋白質測定儀則以定氮法為基礎，優化了操作的過程了步驟，充分發揮了科技儀器在傳統檢測方法中的重要作用。與傳統的定氮法測定樣品蛋白質含量相比，蛋白質測定儀讓定氮法測定蛋白質含量這項工作變得簡單而高效，不僅大大提高了蛋白質含量測定的范圍、測定效率、測定準確率以及測定的穩定性，而且測定安全性也得到了進一步的加強，使得測定人員可以在一個更加安全的環境下，更好的完成這項工作。

      其實任何方法都不是完美的，儀器也是一樣，為了更好的利用定氮法測定蛋白質含量，為相關的科研、質檢等工作提供科學有效的檢測數據，蛋白質測定儀自推出以來，也在不斷的進行科技更新和技術優化。而隨著科技的進步和社會的發展，近年來，自動化程度更高的全自動蛋白質測定儀被相繼開發了出來，并應用到了行業研究當中，其中一些復雜、危險的工作過程，都可以由儀器來完成了，這既是科技所帶來的便利，也是時代發展所需要的簡單高效。