新年第一場雪在河南廣袤的農田里不經意間鋪開了，5000萬農民翹首期盼再來一個豐收季。8200萬畝麥播面積中，840萬畝土地播下了特種小麥，隨著農業產業結構轉型加速，未來幾年這個數字有望達到1500萬畝。
　　看似一樣的麥苗，卻能打出強筋、弱筋不同的面粉。過去，全國絕大多數麥田里，長的多為中筋麥，小麥混種混收。特種粉產量很低，只能依靠進口。
　　河南種麥得天獨厚，北部寒冷，適合種筋道的強筋麥，南部溫潤，盛產松軟的弱筋麥。河南有8個月的積溫期，有民間稱“蓮花土”的好土質……但是多年來，河南對全國糧食的貢獻，單一體現在量上。當前，調結構、優供給，正加速扭轉河南農業大而不強、多而不優的被動局面。
　　在淮濱縣，政府通過種子補貼引領產業壯大，弱筋小麥的播種面積達80萬畝，產業規模全國第一。“即使每斤麥子比市場價高出1毛5到1毛7，各地客商還是爭相收購。”三空橋鄉種田大戶謝實營說。
　　在延津縣，強筋小麥種植面積穩定在50萬畝，且全部為高標準糧田。河南省為了精準托市收購，在2017年5月小麥灌漿期逐戶鑒定地塊，出具麥田鑒定證書。小潭鄉農民袁和昌在專收專儲過磅時，拿出了一份強筋“鄭麥366”的鑒定書，每斤麥子便可多賣近兩毛錢，加上政府補貼，8畝地能多掙2000元。
　　在西華縣，種田大戶曹自堂使用“炭吸附聚谷氨酸”新肥料后，毛麥畝產就達1470斤。以前，優質小麥每斤頂多多賣3毛錢，如今他所在的農場正申請綠色小麥生產基地認證，每斤20元都有人搶。
　　小麥是河南農業結構大跨步調整的一個縮影。秋種小麥，夏種玉米是河南農業的輪作習慣。2017年，通過調整種植結構，一年間玉米種植減少200多萬畝，取而代之的是優質花生，播種面積達2056萬畝，總產量穩居全國第一。
　　結構調整，盤活了農業產業資源。豫北豫南的特種小麥，沿黃、豫南、豫西南的優質花生，大別山、太行山和伏牛山區的茶葉、食用菌、中藥材、油茶，豫西南豫西地區的母牛養殖，豫東肉羊傳統優勢產區，“三山一灘”肉羊新興優勢區等紛紛布局，聚集優勢逐步顯現。
　　結構調整，激發了農民創業熱情。在信陽，多彩田園里天驕百物。地里長出藏紅花、車厘子、紅心火龍果，水田里長著稻谷，還養出了泥鰍、小龍蝦，水面養殖麻鴨，棚里養殖著孔雀……
　　目前，河南食品加工業年生產總值達2.33萬億元，全省食品深加工加速集群發展，已占據農產品加工業總量的半壁江山。調結構、優供給，從農業大省邁向農業強省，河南正大步前行。