其實(shí)我們都有這樣的生活經(jīng)驗(yàn)，我們從超市購買會(huì)蔬菜水果之后，如果放在室外，往往衰敗比較快，而放入冰箱的話，則能夠延緩果蔬衰敗，延長果蔬的儲(chǔ)存時(shí)間，這是什么原因呢？原來被采摘后的果蔬依然會(huì)進(jìn)行呼吸作用，并消耗自身能量，而將其放入冰箱，在低溫環(huán)境下，其呼吸速率會(huì)降低，就延緩了這種消耗，因此儲(chǔ)存時(shí)間更長。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中，研究果蔬采后的呼吸作用，通常是使用果蔬呼吸記錄儀。

      抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，能夠更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。因此研究果蔬采后的呼吸作用，對于提高果蔬儲(chǔ)存品質(zhì)和商品價(jià)值具有重要的意義。研究表明，貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等對于果蔬呼吸有明顯的影響，如果能夠?qū)�這些環(huán)境條件進(jìn)行有效控制，那么就能夠抑制果蔬呼吸，提高果蔬的儲(chǔ)存品質(zhì)。果蔬呼吸記錄儀可以準(zhǔn)確測定呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度，是開展果品和蔬菜呼吸強(qiáng)度的測定和研究的理想儀器。

      果蔬的呼吸作用，既有有力的一面，也有不利的一面，有力的是可以為采后果蔬提供能量，抗病免疫，促使愈傷，不利的一面是會(huì)消耗呼吸底物，釋放能力，改變氣體成分。果蔬呼吸記錄儀的應(yīng)用，讓我們有了科技的手段來測定和研究果蔬呼吸，可以更好的了解果蔬采后的生理動(dòng)態(tài)，同時(shí)也為指導(dǎo)采后果蔬的合理儲(chǔ)存提供了科學(xué)依據(jù)。目前，該儀器被廣泛應(yīng)用于食品、園藝、果品、蔬菜、外貿(mào)等各類學(xué)校、科研院所、及各公司企業(yè)用于各類果品和蔬菜的呼吸測定中。