食品質量安全是大眾都非常敏感的神經，也是國家和社會大眾都普遍關注和重視的問題，因此為了保證和提高食品質量安全，不僅食品檢測的項目越來越多，檢驗要求越來越高，所使用的儀器要求也越來越精密。食品檢測實驗室承擔著食品質量安全檢測的重要責任，為提升檢驗水平，配備專業的儀器是基本的要求，下面列舉了食品檢測實驗室常用的176種儀器，供大家參考。

      1.電子天平：食品檢驗用試劑、樣品和標準品的稱量；
      2.酸度計：食品檢驗過程中pH值的測定；
      3.冷凍離心機：食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離；
      4.離心機：食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離；
      5.超凈工作臺：食品檢驗過程中提供局部超凈工作環境；
      6.生物安全柜：食品檢驗過程中提供潔凈安全的操作環境；
      7.索氏提取器：食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取；
      8.超臨界萃取儀：食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取；
      9.磁力攪拌器：食品檢驗過程中目的物質提取或反應過程中的攪拌混勻；
      10.微波消解儀（高壓）：食品檢驗過程中樣品的消解；
      11.冷凍干燥機：食品檢驗過程中樣品的冷凍干燥；
      12.碎花制冰機：食品檢驗用冰的制備；
      13.高壓滅菌器：食品檢驗中滅菌試劑的制備；
      14 .冰箱：食品樣品和試劑的存放；
      15.冷藏柜：食品樣品和試劑的存放；
      16.立式超低溫冰箱：食品樣品和試劑的超低溫保存；
      17.超聲波清洗器：食品檢驗過程中樣品的提取、脫氣、混勻、細胞粉碎、實驗器皿的清洗等；
      18.超聲波提取器：提取食品營養成分或者污染物；
      19.超聲波細胞破碎儀：食品檢驗過程中細胞的破碎；
      20.馬弗爐：食品檢驗過程中食品的灰分測定及干法消解；
      21.電熱恒溫干燥箱：食品檢驗過程中樣品的干燥；
      22.電熱恒溫培養箱：食品檢驗過程中微生物的培養；
      23.真空干燥箱：食品檢驗中對照品及樣品干燥；
      24.恒溫恒濕箱：為食品檢驗提供穩定的恒溫恒濕環境；
      25.可控溫振蕩箱：食品檢驗中微生物的培養；
      26.恒溫恒濕培養箱：食品檢驗中微生物的培養；
      27.霉菌培養箱：食品檢驗中霉菌的培養；
      28.厭氧培養箱：食品檢驗中微生物的厭氧培養；
      29.細胞培養箱：食品檢驗中細胞優化與培養；
      30.三氣細胞培養箱：食品檢驗中微需氧菌的培養；
      31.超純水系統：食品檢驗用超純水的制備；
      32.勻漿器：食品檢驗過程中樣品的粉碎、均質和乳化；
      33.組織勻漿器：食品檢驗過程中組織勻漿，以提取包括蛋白質、RNA和DNA在內的細胞內容物；
      34.恒溫混勻器：食品檢驗過程中樣品的均勻化處理；
      35.均質器：食品檢驗過程中樣品的均一化處理；
      36.漩渦混合器：食品檢驗過程中試樣的漩渦混勻；
      37.固相萃取裝置：食品樣品中目標物質的自動化提取；
      38.快速溶劑萃取儀：食品樣品中目標物質的自動化提取；
      39.真空離心濃縮儀：食品檢驗過程中目標物質的濃縮；
      40.全自動核酸提取系統：食品檢驗過程中核酸的提取和純化；
      41.氮吹儀：食品檢驗過程中目標物質的濃縮；
      42.除濕器：食品檢驗環境的濕度控制；
      43.超聲粉碎機：食品樣品的粉碎處理；
      44.旋轉蒸發儀：食品檢驗過程中有機溶劑去除；
      45.鞋套機：保護無菌室的清潔環境；
      46.自動微生物快速檢測分析系統：食品中微生物的快速鑒定分析；
      47.恒溫搖床：食品檢驗過程中微生物的控溫振蕩培養；
      48.低溫搖床：食品檢驗過程中微生物的低溫振蕩培養；
      49.恒溫水浴：食品檢驗過程中樣品前處理；
      50.恒溫振蕩水浴：食品檢驗過程中樣品前處理；
      51.智能循環水浴：食品檢驗過程中樣品前處理；
      52.顯微鏡（帶成像系統）：食品檢驗過程中細胞和微生物樣本的觀察；
      53.全自動微生物平板螺旋加樣系統：食品中微生物污染程度的測定；
      54.液氮罐：食品樣品、菌株和細胞株的低溫保存；
      55.體視顯微鏡：食品樣品的顯微觀察；
      56.實時熒光定量PCR檢測系統：食品樣品中致病微生物相關基因的快速、定量分析；
      57.定性PCR儀：食品中致病微生物相關基因的擴增分析；
      58.多點接種儀：食品檢驗過程中微生物的快速接種；
      59.紅外接種環滅菌器：食品微生物檢驗過程中對接種環的快速滅菌；
      60.掃描電鏡：食品中微生物與細胞的顯微結構觀察與分析；
      61.全自動微生物免疫熒光分析系統：食品中致病微生物的快速篩選；
      62.全自動食品微生物定量分析系統：食品中微生物污染水平的快速定量分析；
      63.全自動病原微生物檢測系統：食品中致病微生物的快速檢測；
      64.微生物鑒定系統—全細胞脂肪酸分析系統：食品中微生物的快速鑒定；
      65.微生物表型芯片分析系統：食品中微生物的快速分型分析；
      66.飛行時間質譜微生物鑒定系統：食品中微生物的快速鑒定；
      67.全自動微生物指紋圖譜分析系統：食品中微生物的快速分型分析；
      68.全自動基因指紋分析儀：食品中微生物的快速分型分析；
      69.基因定量分析系統－焦磷酸測序：食品中微生物的快速鑒定與分型；
      70.全自動樣本儲存管理系統：食品檢驗過程中核酸、蛋白、抗體、微生物等樣本的保存；
      71.基因芯片分析系統：食品檢驗過程中多種致病基因的快速分析；
      72.懸浮芯片分析系統：食品中微生物的快速檢測分析；
      73.自動化革蘭氏染色系統：食品微生物檢測過程中快速革蘭氏染色分析；
      74.快速致病菌免疫磁珠基因篩選系統：食品中致病微生物的快速檢測分析；
      75.全自動致病菌酶標檢測系統：食品中致病微生物的快速檢測分析；
      76.全自動平板劃線系統：食品中微生物的快速劃線、分離；
      77.培養基自動制備分裝儀：食品微生物檢測過程中培養基的快速分裝；
      78.商業無菌自動化檢測系統：食品檢驗過程中商業化無菌檢測；
      79.凝膠成像儀：食品檢驗過程中DNA樣品的成像分析；
      80.倒置顯微鏡：食品檢驗過程中細胞和微生物樣本的觀察；
      81.抑菌圈測量儀：食品中抗菌成分的測定；
      82.核酸蛋白分析儀：食品中核酸和蛋白質的定量分析；
      83.二維電泳系統：食品中過敏原如蛋白質的差異分析；
      84.通用電泳儀：食品中核酸和蛋白質的分離檢測；
      85.水平電泳槽：食品中核酸的分離檢測；
      86.垂直電泳槽：食品中蛋白質的分離檢測；
      87.核酸高壓測序膠系統：食品中核酸序列分析、蛋白質等電點分析；
      88.脈沖場電泳系統：食品中致病微生物遺傳物質差異分析；
      89.全自動毛細管電泳系統：食品中蛋白質、游離脂肪酸、食品添加劑、農藥殘留、生物毒素和抗生素檢測；糖類、維生素分析；
      90.真空轉印儀：食品檢測過程中DNA與蛋白質的凝膠轉膜實驗；
      91.全凝膠洗脫儀：食品檢測過程中DNA與蛋白質的純化；
      92.微量過濾裝置：食品檢測過程中DNA與蛋白質的純化；
      93.電穿孔儀：食品檢測過程中基因的轉化；
      94.遺傳分析系統：食品中轉基因成分及致病菌的鑒定；
      95.紫外交聯儀：食品檢測過程中DNA膜雜交分析；
      96.分子雜交爐：食品檢測過程中核酸的雜交分析；
      97.射線計數儀：食品中同位素的定量分析；
      98.水分活度測定儀：食品中水分含量的測定；
      99.溫濕度數據跟蹤系統：食品采樣與檢測過程中溫度、濕度數據的跟蹤監測；
      100.全自動基因測序儀：食品中DNA序列的高通量分析；
      101.紫外可見分光光度計：食品檢測過程中紫外可見分光光度法的測定；
      102.紫外透射率分析儀：食品檢測過程中光譜透射率的測定；
      103.紫外分析儀：食品檢測過程中蛋白質和核酸的紫外定性分析；
      104.多功能酶標儀：食品檢測過程中酶聯免疫法的分析；
      105.薄層色譜系統：食品檢測過程中樣品的薄層點樣、展開及成像；
      106.激光共聚焦顯微鏡：食品樣本中微生物觀察及切片樣本觀察；組織結構的精確描繪、定位（二維和三維）和上述結構的動態變化；
      107.水分測定儀：食品中水分含量測定；
      108.酒精計： 食品樣品中乙醇含量的測定；
      109.纖維測定儀：食品中纖維含量的測定；
      110.示波極譜儀：食品檢驗中元素的分析；
      111.測汞儀：食品中汞元素的分析；
      112.熒光分光光度計：食品中有害物質，如，3，4-苯并芘測定；
      113.氨基酸分析儀：食品中氨基酸含量的測定；
      114.基質輔助激光解吸電離-飛行時間質譜：食品中農獸藥殘留、違禁添加的化學藥物及其他有機污染物的快速篩查檢測；食品中真菌毒素的快速篩查檢測；未知物的鑒定分析；
      115.自動電位滴定儀：食品中酸度、維生素C等的含量測定；
      116.阿貝折射儀：食品樣品的折射率和相關物質的濃度測定；
      117.數顯電導儀：食品樣品電導率的測定；
      118.X射線熒光光譜儀：食品中有害元素的測定；
      119.凝膠滲透色譜：食品中農藥殘留、蛋白質和多糖多肽分子量測定以及樣品前處理和凈化；
      120.液相色譜：食品中營養成分或污染物等的分離測定；
      121.氣相色譜：食品中揮發性營養成分或污染物等的分離測定；
      122.氣相頂空進樣器：食品中揮發性營養成分或污染物等的分離測定；
      123.拉曼光譜儀：食品中氨基酸、多肽、蛋白質、DNA、RNA和糖類分子的鑒定分析；
      124.自動定氮儀：食品中蛋白質的定量分析；
      125.原子吸收光譜儀：食品中微量元素的測定；
      126.脂肪酸分析儀：食品中脂肪酸的測定；
      127.電感耦合等離子體質譜：食品中微量元素的測定；
      128.氣相色譜-質譜聯用儀：食品中揮發性成分或者污染物等的分離測定；
      129.三重串聯四極桿氣質聯用儀：食品中揮發性成分或污染物等的分離測定；
      130.串聯四級桿液質聯用儀：食品中營養成分或污染物等的分離、測定；
      131.液相色譜-離子肼質譜儀：食品中營養成分或污染物等的分離、測定；
      132.全波段顯微化學圖像系統：食品中混合物、粒度、組分粒子的結塊、多晶體、水合物及其他痕量污染物的分析；
      133.離子色譜：食品樣品中陰離子與陽離子的測定；
      134.原子熒光光譜儀：食品樣品中可形成氫化物微量元素的測定（重金屬元素）；
      135.電感耦合等離子體發射光譜儀：食品中微量元素的測定；
      136.錐入度測定儀：食品樣品中黏稠度的測定；
      137.穿刺力測定儀：食品包裝瓶塞穿刺力值的測定；
      138.熱急變試驗儀：食品包裝玻璃制品冷熱急變的合格性實驗、遞增性、破壞性實驗分析；
      139.內壓力試驗儀：食品包裝瓶內壓力值的測定；
      140.內應力試驗儀：食品包裝玻璃瓶內應力值的測定；
      141.垂直軸偏差測試儀：食品包裝軸偏差的測定；
      142.瓶底、壁厚測定儀：食品包裝瓶底、壁厚度的測定；
      143.弧度測定儀：食品包裝瓶弧度的測定；
      144.自動振篩儀：食品包裝玻璃瓶中特定元素含量的分析；
      145.水平圓周轉動振蕩器：食品包裝瓶與蓋的密封性分析；
      146.落鏢沖擊試驗機：用于厚度小于1mm的食品包裝用塑料薄膜或薄片50%破損時的沖擊質量和能量分析；
      147.耐破度儀：食品包裝材料耐破度分析；
      148.涂層柔性和粘附力測試裝置：食品包裝材料涂層柔性和粘附力分析；
      149.內涂層連續性測試裝置：食品包裝材料的內涂層連續性分析；
      150.韌性實驗裝置：食品包裝材料的韌性分析；
      151.氧化膜厚度測定儀：食品包裝材料的氧化膜厚度分析；
      152.密度天平：食品包裝材料的密度值分析；
      153.線熱膨脹系數測定儀：食品包裝材料平均線熱膨脹系數分析；
      154.軋蓋機：食品包裝瓶與蓋的密封性分析；
      155.折斷力儀：食品包裝瓶的折斷力分析；
      156.扭矩儀：瓶裝食品瓶蓋鎖緊、開啟扭矩值大小的分析；
      157.平氏粘度計：液態食品樣品的粘度分析；
      158.硬度計：食品包裝材料的硬度值分析；
      159.落球沖擊試驗機：食品包裝材料聚乙烯、聚氯乙烯等固體復合硬片耐沖擊實驗分析；
      160.陶瓷纖維馬弗爐：食品包裝材料的熾灼殘渣分析；
      161.數字式紫外輻射照度計：食品檢測無菌環境紫外輻射強度分析；
      162.萬能材料試驗機：食品包裝材料的剝離強度、撕拉強度分析；
      163.濕透儀：食品包裝材料的水蒸氣透過率分析；
      164.氣體透過儀：食品包裝材料氧氣透過率分析；
      165.熱封儀：食品包裝材料封口性能分析，與撕拉力測試儀合用；
      166.病理組織檢查設備（包括：全自動脫水機、全自動組織包埋機、病理組織切片機、自動封片機、全自動冷凍切片機、輸出儀、全自動顯微圖像分析系統）：食品毒理實驗中組織病理學檢查；
      167.激光掃描共聚焦倒置顯微鏡：食品毒理實驗中細胞結構改變的觀察；
      168.全自動生化分析儀：食品毒理實驗過程中動物生化指標的檢測分析；
      169.實驗動物生理檢測系統：食品毒理實驗過程中動物心電、腦電、體溫和血壓等生理參數分析；
      170.激光掃描細胞儀：食品毒理實驗過程中細胞內物質的定量分析及組織掃描；
      171.流式細胞儀：食品毒理實驗過程中細胞快速分類分析；
      172.全自動血細胞分析儀：食品毒理實驗過程中動物血相的快速分析；
      173.活體生物成像系統：食品毒理實驗過程中活體生物體內成像分析；
      174.小動物活體分子成像系統：食品毒理實驗過程中活體生物體內監控基因的表達分析；
      175.活細胞工作站系統：食品毒理實驗過程中細胞和組織的全方位觀察和記錄；
      176.血氣分析儀：食品毒理實驗過程中動物的血氣分析。

      以上儀器設計的食品檢測項目包括：農殘、獸藥/抗生素、添加劑、重金屬及有害物質、毒素微生物、常規理化、接觸材料等。