由于設(shè)施栽培的發(fā)展，白菜的生產(chǎn)已達(dá)到四季栽培周年供應(yīng)的要求，主要有塑料大棚春白菜栽培、露地春白菜栽培、夏季大白菜栽培、秋季早熟大白菜栽培、秋季中晚熟大白菜栽培等。以塑料大棚春大白菜栽培為例，簡介栽培管理技術(shù)。
　　1、品種與育苗
　　（1）品種 多采用冬性強(qiáng)、耐抽薹的早熟品種，有春夏王、魯春白1號等品種。
　　（2）育苗 一般采用電熱溫床育革，苗床土的配比為：7份大田土，3份腐熟有機(jī)肥，每立方米土中再加入0.5公斤的三元復(fù)合肥，充分混合后，鋪于苗床內(nèi)，以備播種。播種前一周，育苗畦要澆透水，晾墑后播種，覆土蓋嚴(yán)，將發(fā)芽溫度控制在20-25攝氏度。種子頂出后，保持苗床溫度不低于15攝氏度。幼苗期在保持溫度不低于15攝氏度的情況下，盡量讓苗多見陽光，“拉十字”前后進(jìn)行間苗。苗期一般不施肥。
　　2、選土與定植 定植地塊前茬作物最好為非十字花科蔬菜。及時深耕、曬垡、散濕。每667平方米施入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥5000公斤。再將地整平，耙細(xì)，以備起壟。為了便于田間管理，最好做成60厘米、40厘米的大小壟。在壟下每667平方米施三元復(fù)合肥30公斤。
　　定植應(yīng)選晴天上午進(jìn)行。定植至緩苗前，要求白天溫度保持在20-25攝氏度，夜間不低于15攝氏度。緩苗期不追肥。緩苗后，白天溫度控制在18-22攝氏度，夜間在13-15攝氏度。
　　3、澆水與施肥 在肥、水管理上，應(yīng)采取一促到底的方式，肥、水齊攻，直到收獲。一般是緩苗后澆第一次水，水從小行間的地膜下進(jìn)入，以水能潤到壟頂為宜。進(jìn)入團(tuán)棵時，結(jié)合澆水追施1次速效氮肥，每667平方米施入尿素15公斤。進(jìn)入蓮座期后，追施1次磷酸二銨或三元復(fù)合肥，施肥量以每667平方米20公斤為宜。肥料可以隨水沖施。收獲前10天停止?jié)菜��?BR>　　4、調(diào)溫、控光
　　（1）不同生長期對溫度的要求不同 發(fā)芽期要求較高的溫度，發(fā)芽適溫為20-25攝氏度。幼苗期的適溫為22-25攝氏度。蓮座期對溫度要求較為嚴(yán)格，日均溫以17-22攝氏度為宜。結(jié)球期是產(chǎn)品形成的時期，嚴(yán)格要求適宜的溫度，以12-22攝氏度為宜。休眠期以0-2攝氏度為最適宜。低于-2攝氏度易發(fā)生凍害，5攝氏度以上容易腐爛。抽薹期以12-16攝氏度為宜。開花期和結(jié)莢期要求較高的溫度，日均溫在17-20攝氏度為最適宜。
　　白菜在整個生長期和每個分期還要求一定的積溫。在適溫范圍內(nèi)，溫度較高能在較少的日數(shù)內(nèi)得到足夠的積溫；溫度較低則需較多的日數(shù)才能得到足夠的積溫。晚熟品種所需要的積溫比早熟品種顯著增加。正因?yàn)樯�長日數(shù)在很大程度上決定于生長期的積溫，所以不同地區(qū)之間的引種要注意這一點(diǎn)。
　　（2）白菜的光合作用與光照強(qiáng)度有密切關(guān)系 在一般情況下，白菜生長期內(nèi)日間直射光的強(qiáng)度可以滿足生長的需要。但是蓮座葉的層次很多，中、下層葉片接受的多為散射光，光合作用明顯減弱。不過中、下層葉片因?yàn)殚L期生長于弱光下，對弱光有一定的適應(yīng)性，為合理密植創(chuàng)造了條件。
　　光照的強(qiáng)度與白菜外葉的開展和直立性以及葉球的形成有一定的關(guān)系。強(qiáng)光使葉片開展，弱光使葉片直立。弱光條件下正好相反，葉向上直立。老葉對光的反應(yīng)遲鈍，故多開展，新葉反應(yīng)靈敏，故多直立。蓮座中心的外層球葉受光較弱，趨向于直立。球內(nèi)層的葉受光更弱或不能受光，故而內(nèi)卷而形成葉球。
　　5.采收與貯運(yùn)
　　大白菜在葉球形成之后，要及時采收，特別是春結(jié)球白菜，采收過晚易抽薹，降低品質(zhì)。