小麥容重與出粉率的相關(guān)性分析

小麥容重是小麥容積重量的簡(jiǎn)稱，即小麥籽粒在單位容器內(nèi)的重量。小麥容重是小麥品質(zhì)的重要方面，我國(guó)小麥等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)就是根據(jù)容重來進(jìn)行定級(jí)的。容重也是評(píng)定小麥品質(zhì)的主要指標(biāo)，也是計(jì)算小麥理論出粉率的重要依據(jù)之一。出粉率是面粉廠最重要的指標(biāo)，關(guān)系著面粉廠的經(jīng)濟(jì)效益。出粉率不但跟良好的工藝設(shè)備、合理的粉路有關(guān)，而且也與原料的選擇和管理有著密不可分的關(guān)系。對(duì)于一個(gè)實(shí)際操作小麥制粉的人來說，對(duì)小麥的品質(zhì)和質(zhì)量有一個(gè)全面的了解，熟悉相應(yīng)的操作，對(duì)于提高出粉率，保證面粉質(zhì)量，有著不可推脫的責(zé)任。

通常，小麥的容重，需要通過特定的儀器進(jìn)行測(cè)定。本文咱們主要推薦小麥容重器。小麥容重器是根據(jù)LS/T3701-1993《HGT-1000型谷物容重器》標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)中“引用標(biāo)準(zhǔn)”和GB1353-2009《玉米》新國(guó)標(biāo)中測(cè)量糧食容重要求而研制。又叫做電子容重器。當(dāng)應(yīng)用于玉米容重測(cè)定時(shí)，又賦予它新的名稱，即玉米容重器。其實(shí)都是同一款儀器。小麥容重因麥粒的形狀、飽滿程度、表面形狀、水分重量以及雜質(zhì)含量等而發(fā)生變化。小麥容重與出粉率存在著很大的相關(guān)性，下面我們來分析下。

通常情況下，小麥容重越大，小麥出粉率越高。小麥出粉率通過公式計(jì)算：出粉率%=面粉重量/（面粉重量+麩皮重量）*100%。實(shí)驗(yàn)結(jié)果是：不同條件下，容重對(duì)出粉率的影響不同，在其他條件都相同的情況下，小麥容重越大，出粉率越高。由此，我們可以根據(jù)出粉率與容重的關(guān)系曲線估算出任意容重的出粉率。這樣就可以在實(shí)際生產(chǎn)中，用于進(jìn)行產(chǎn)品品質(zhì)控制，保證效益的最大化。