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直鏈淀粉分析儀對橡實直鏈淀粉含量的測定

來源： http://www.ranran96.com/ 　類別：技術文章　更新時間：2014-07-17　閱讀次

　　殼斗科植物種子的總稱為橡實，在我國總的有300多種。而橡實種仁終含有豐富的營養成分，其中粗淀粉的含量高達50%到60%，可溶性糖2%～8%、蛋白質3%～6%、粗纖維3%～5%、粗脂肪1%～5%、單寧5.03%～11.79%。所提取的淀粉應用十分廣泛，可以用作漿紗、土布印染等方面。那么所提取的橡實淀粉其直鏈淀粉和支鏈淀粉的成分是什么樣的呢？這就需要通過精確的直鏈淀粉分析儀進行有效的檢測分析，才能做出最終的結論。
　　
　　將干燥橡實脫殼,稱取一定量橡仁加入3～5倍水,于室溫下浸泡18～24h,直至浸泡水無苦味為止.磨碎,過100目篩,靜置沉降6～8h.除去上層液體,鏟去上面的暗灰色漿物,將下層淀粉再過200目篩,然后用0.2%NaOH浸泡2次,每次8h.棄去浸泡液后,加入4%～6%的30%H2O2漂白,pH為10～11,45℃攪拌反應4～6h.澄清后棄去上層液體,再用2%HCl中和至pH為5～6,澄清,除去上面的清液,在45℃下干燥,粉碎過100目篩,備用.
　　
　　在制備橡實淀粉時,磨漿、過篩、靜置,靜置后上層液體的主要成分為單寧,其次為可溶性糖、多糖、蛋白質及果膠等;中間有一薄層咖啡色或暗灰色漿狀物;最下層為淀粉.在測定橡實淀粉中直鏈淀粉含量時,不同的方法所測得的結果存在較大差別,如Juliano比色法測得的直鏈淀粉含量比碘電位滴定法測得的要高2%～4%;采用比色法測定時,選取不同的直鏈淀粉標準品,測得的結果也存在較大差異,這是由于不同來源的直鏈淀粉分子大小、螺旋數目、結構等不同所致.
　　
　　通過直鏈淀粉分析儀的分析發現，橡實支鏈淀粉在處理溶液中是呈分枝狀的，存在著較大的空間位阻，可以利用該性質將直鏈淀粉和支鏈淀粉分開，通過多次的結晶提取，可以將直鏈淀粉的純度提高到95%以上。