小辣椒一次施氮肥過多，不僅作物吸收不了，造成浪費，甚至出現“高腳苗”、“燒苗”現象，而且造成土壤鹽分濃度過高，妨礙根系生長。如果土壤過于干旱或雨水過多，會因植株萎蔫或發生漚根，引起落葉、落花、落果。為了提高小辣椒的產量和品質，必須掌握各個環節的施肥澆水技巧。

1、整地耕地前每畝撒施腐熟農家肥5000千克，過磷酸鈣50千克，硫酸鉀20千克作底肥。耕翻后，耙平耙細，整地做畦，最好留1/3的底肥在做畦時集中施于埂下，經淺鋤后使糞土摻勻后再起埂。

2、栽植栽植時，先在畦面上挖15-25cm深的小穴，然后帶土移栽，填半穴細土，澆滿穴水；第二天上午復澆一次水，用細土封滿穴。

3、定植后到始花坐果前以中耕保墑為主，促進根系發育，為豐產奠定基礎。定植后3-4天，地面發白時，進行中耕，但近苗處應淺些，防止苗陀松動。定植后5-7天，當莖葉泛綠，心葉開始生長時，即為緩苗，應澆緩苗水，并結合澆水，追施一次提苗肥，每畝穴施或溝施尿素10千克。土壤見干時，及時松土保墑進行一次細中耕，然后蹲苗，蹲苗時間10-15天。

4、始花坐果期門椒開花時，適當控制澆水，防止旺長，促進坐果。當大部分植株門椒座果后，結束蹲苗，澆第二次水，并結合澆水，重施一次肥，每畝尿素20-25千克或人糞尿1000千克，開溝暗施，施后隨即澆水，促果膨大。門椒采收后，澆第三次水，并結合澆水再追一次肥，每畝尿素10-15千克。此后視天氣情況，每7-10天澆一次水，保持畦面不干為宜。

5、盛果期進行盛果期后，氣溫較高，蒸發量較大，一般5-7天澆一次水，經常保持畦面濕潤狀態，以利果實膨大。澆水宜在早、晚進行，遇到熱雨（悶熱天氣，雨后即晴），可淺澆一次水，起“澇澆園”降溫作用。小辣椒不耐澇，如田間連續積水，每次超過4個小時，就會發生萎蔫甚至出現被淹死現象。因此，進入雨季，要做好排水防澇工作，切實做到雨停田間無積水，積水后應及時排水。